나이젤 슬레이터의 요거트와 민트를 곁들인 매콤한 양고기 구이 레시피

지글지글 향기로운 양고기와 시원하고 바삭바삭한 요거트. 우선 크랙 오픈 8그린 카다몬 포드 그리고 작은 흑갈색 씨앗을 제거하세요. 1티스푼을 넣어 가루로 으깨주세요커민 씨앗 . 저는 양념 분쇄기를 사용하지만 막자와 절구도 괜찮습니다.

1티스푼을 넣고 저어주세요심황 가루 . 2개의 뚱뚱한 정향을 으깬다마늘½ 티스푼을 넣은 페이스트에소금그리고 가루 양념을 섞어주세요.

100ml에 양념장을 넣어주세요천연 요구르트, 저어준 후 6의 양면에 펴 발라줍니다.양고기 커틀릿20분 정도 따로 놓아두세요. 더 길어도 해롭지 않습니다.

15개를 잘게 썬다민트 잎그리고 6무그런 다음 함께 섞은 다음 100ml를 더 넣고 저어줍니다.요거트그리고 조금 더해소금 . 철판 팬이나 오버헤드 그릴을 데우세요.

커틀릿을 뜨거운 철판 위에 놓거나 뜨거운 그릴 아래의 그릴 팬에서 요리하여 양고기를 요리하세요. 한 면이 노릇노릇해질 때까지 5분 정도 조리한 후 다른 면을 뒤집어서 3~4분 동안 조리하세요. 정확한 타이밍은 양고기 요리를 어떻게 좋아하는지에 따라 달라집니다. 이렇게 하면 안쪽이 로즈 핑크색인 커틀릿이 만들어집니다. 가장 맛있는 결과는 약간의 탄화에서 나옵니다.

민트와 무 요거트를 곁들인 커틀릿을 제공합니다. 2인분이면 충분해요

저는 철판 방식을 사용하여 양고기를 요리하는 것을 좋아하지만 연기가 꽤 많이 발생합니다. 방의 환기가 잘 되는지 확인하세요. 철판이 식기 전에는 절대 씻지 마세요. 그러나 타버린 매리네이드가 아직 따뜻할 때 구개 칼로 긁어내는 것이 무거운 팬을 훨씬 쉽게 청소할 수 있도록 해주기 때문입니다.

고기와 뼈를 약간 태우면 커틀릿에 멋진 스모키 향이 더해집니다.

Instagram @NigelSlater에서 Nigel을 팔로우하세요.