집에서 만드는 아치오테 페이스트 레시피

향신료가 식사를 만든다고 주장할 수도 있습니다. 향신료는 여러분의 마음을 사로잡는 풍미로 요리를 강화함으로써 평균 요리법의 수준을 높일 수 있습니다. 카리브해, 중앙아메리카 및 멕시코 문화는 다양한 향신료로 맛을 극대화하는 것으로 알려져 있으므로 아치오테 페이스트가 많은 라틴 및 카리브해 요리에 흔히 첨가되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

레시피 개발자인 Miriam Hahn은 수제 아치오테 페이스트 레시피를 소개하며 이렇게 말합니다. "캐리비안 레스토랑에서 구운 콜리플라워에 문지르는 데 사용되는 아치오테 페이스트를 처음 시도해 보았습니다. 집에서 그 맛을 재현해야 한다는 것을 알았습니다. 모든 향신료를 대량으로 구입하여 향신료 혼합을 만들 수 있으며 이 페이스트에 마늘, 신선한 감귤 주스와 함께 내가 좋아하는 여러 가지 재료가 포함되어 있는 방식이 마음에 듭니다. 페이스트는 다양한 야채, 두부 및 고기에 사용할 수 있습니다. 매리네이드로 더 많이 사용하고 싶다면 물이나 오렌지 주스를 더 추가해서 묽게 만들면 됩니다." 이 맛있는 페이스트를 만드는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.

이 조리법을 만들려면 상상할 수 있듯이 향신료 모음이 필요합니다. 주성분은 아나토 씨앗으로, 이 페이스트는 고소하고 매콤하며 약간 달콤한 맛을 내는 동시에 선명한 붉은색을 띠게 됩니다. "아나토 씨앗은 매장에서 찾기가 까다로울 수 있지만 온라인에서는 쉽게 찾을 수 있습니다."라고 Hahn은 말합니다. 필요한 다른 향신료로는 오레가노, 커민 씨, 검은 후추 열매, 정향 전체, 소금 및 고수풀이 있습니다. 농산물 코너에서 신선한 마늘, 오렌지, 라임을 구입하세요. 마무리하려면 백식초를 드세요.

첫 번째 단계는 잘게 갈리지 않은 향신료를 모두 분해하는 것입니다. 이를 위해 소형 푸드 프로세서나 향신료 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 아나토 씨앗, 오레가노, 커민 씨앗, 통후추, 정향을 향신료 분쇄기나 푸드 프로세서에 넣으세요. 완전히 갈아질 때까지 갈아주세요. 향신료 분쇄기를 사용하는 경우 이 작업은 약 10초만 소요되지만, 소형 푸드 프로세서를 사용하는 경우 작업을 수행하는 데 몇 분이 걸릴 수 있습니다.

감귤류를 준비하려면 작은 그릇을 준비하세요. 라임과 오렌지를 짜서 즙을 추출합니다. 씨앗을 잡기 위해 오렌지 압착기를 사용하지 않는 경우에는 숟가락으로 낚아내세요. "우리는 혼합물에 씁쓸함을 더하고 배치를 망칠 수 있는 길 잃은 씨앗이 없는지 확실히 확인하고 싶습니다"라고 Hahn은 말합니다.

푸드 프로세서에 모든 재료를 추가합니다. 걸쭉한 페이스트가 형성될 때까지 혼합물을 섞습니다. 이제 아치오테 페이스트를 제공할 준비가 되었습니다. Hahn씨는 "저는 이것을 뚜껑이 있는 작은 병에 보관하는 것을 좋아합니다. 페이스트는 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 아나토 씨앗의 짙은 붉은색은 항산화 효과가 높다는 표시이므로 넉넉하게 사용하세요. 계산해 보세요." Hahn이 말했습니다. 이렇게 맛있는 맛이 이렇게 건강할 줄 누가 알았겠어요?