카운티 박람회의 전설에서 가장 좋아하는 비스킷 토핑 3가지

레시피

상을 받은 요리로 입소문이 난 애팔래치아 할머니가 소시지 그레이비, 천천히 익힌 사과 버터, 호박 버터 요리법을 공유합니다.

Linda Skeens의 요리법

2023년 5월 17일

사진: 83프레스 제공

제가 비스킷을 먹는 가장 좋아하는 방법 중 하나는 Slow Cooker Apple Butter를 사용하는 것입니다. 제가 자랄 때, 엄마는 밖에서 큰 냄비에 사과 버터를 만들곤 하셨습니다. 항상 좋은 냄새가 났어요. 이 방법이 훨씬 더 쉽습니다! —Linda Skeens, 그녀의 새 요리책 Blue Ribbon Kitchen에서.

산출량: 3½ 컵

16 온스. 돼지고기 소시지 롤

다용도 밀가루 ¼컵

전유 2컵

취향에 따라 식탁용 소금과 후추 간 것

큰 주철 프라이팬에 돼지고기 소시지를 갈색이 될 때까지 중간 불로 조리합니다. 밀가루를 넣고 계속 저으면서 2분간 조리합니다. 점차적으로 우유를 저어주세요. 걸쭉하고 거품이 날 때까지 자주 저으면서 요리하세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

수확량: 12컵

사과소스 12컵

흰설탕 9컵

백색 증류식 식초 ¼컵

레몬즙 ¼컵

계피 핫캔디 ½컵

6쿼트 슬로우 쿠커에 모든 재료를 섞습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 5~6시간 동안 조리하세요. 뚜껑을 열고 가끔 저어주면서 걸쭉해질 때까지 약 5~6시간 동안 계속 요리합니다.

뜨거운 병에 국자를 넣고 머리 공간을 ½ 인치 남겨 둡니다. 뚜껑과 고리로 덮으십시오. 통조림 속의 끓는 수조에서 10분 동안 처리합니다. 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요. 뚜껑이 밀봉되어 있는지 확인하세요.

산출량: 6컵

6½파운드 파이 호박

단단하게 포장된 황설탕 3컵

2 티스푼 지상 계피

1 티스푼 식탁용 소금

1 티스푼 육두구 가루

1 티스푼 레몬 향

¼ 티스푼. 신선한 레몬 주스

호박 준비: 호박의 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 잘게 썬다. 큰 냄비에 호박을 넣고 잠길 정도로 물을 붓습니다. 중간 정도 높은 열로 끓입니다. 호박이 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 호박을 물기를 빼고 으깨세요. 핸드믹서로 부드러워질 때까지 휘핑해주세요. (호박 퓨레 6½컵이 있어야 합니다.)

호박 혼합물 요리: 같은 큰 냄비에 호박 퓌레와 남은 재료를 넣고 중간 불로 끓입니다. 10분 동안 끓이고 계속 저어줍니다.

호박 버터 병 넣기: 뜨거운 병에 국자를 넣고 ½인치 공간을 남겨둡니다. 뚜껑과 고리로 덮으십시오. 통조림 속의 끓는 수조에서 10분 동안 처리합니다. 와이어 랙에서 완전히 식혀주세요. 뚜껑이 밀봉되어 있는지 확인하세요.

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