멋진 졸업 만찬에는 크랩 케이크와 불타는 디저트가 곁들여집니다.

5월은 졸업의 달이다. 이제 우리는 유치원, 유치원, 문법 학교, 고등학교, 대학 등을 졸업했으므로 이번 달에 여러분의 집에서 졸업식이 있을 수도 있습니다.

이번 칼럼에서는 화려하면서도 정말 간편한 저녁 식사를 만들어봤습니다. 졸업을 축하하고 싶기 때문에 화려한 부분이 중요합니다. 졸업장처럼 말아서 약간의 리본으로 묶은 메뉴를 모든 사람에게 나눠줄 것을 제안합니다. 이것은 축하 행사이므로 멋진 요리를 꺼내십시오.

버터넛 스쿼시는 풍미가 풍부하고 부드러운 수프를 만듭니다. 이번 저녁에는 뜨겁게 드시기를 권하지만, 남은 음식이 있다면 실온에 두는 것이 좋습니다. 오렌지색은 축하를 더해주는 매우 행복한 색상입니다.

게케이크는 루이지애나 걸프 게로 만든 맛이 좋습니다. 아무도 게 껍질을 놀라지 않도록 게살을 골라내십시오. 저는 이 조리법을 좋아하는데, 빵가루가 너무 많이 들어가지 않고 게 맛이 더 잘 느껴지기 때문입니다. 나는 케이크의 맛을 강조하고 축하 행사에 기여하는 데 도움이 되는 신선한 소스와 함께 제공하는 것을 좋아합니다.

나는 크랩케이크에 갓 찐 아스파라거스나 버터를 바르고 레몬즙을 짜낸 브로콜리, 따뜻한 뉴올리언스 프랑스 빵, 치즈 가루를 곁들일 것입니다.

그리고 사과 케이크를 먹을 시간이에요. 여러분의 축하 행사에는 케이크가 있어야 합니다. 이 케이크는 며칠이 지나도 촉촉한 상태로 유지됩니다(실제로 오랫동안 남은 케이크가 있는 경우). 사과 케이크에는 사탕수수 시럽을 사용하는 것이 흔하지 않지만, 우리는 루이지애나에 있으므로 특별한 재료를 활용해 보는 것은 어떨까요?

마지막 번창: 조명을 낮추고 테이블에서 케이크에 불을 붙여 졸업생이 여러분이 얼마나 자랑스러운지 알 수 있도록 하세요!

Liz Williams는 2023년 5월 15일 월요일에 집에서 스쿼시 수프를 요리합니다. (사진: Chris Granger | The Times-Picayune | The New Orleans Advocate)

6-8인분입니다.

오븐을 325F로 예열하세요.

생 스쿼시 약 3파운드를 만들기 위한 큰 버터넛 스쿼시 1개 또는 작은 스쿼시 2개

1/4컵 + 올리브 오일 1테이블스푼

다진 큰 노란 양파 1개

다진 마늘 5쪽

갈은 신선한 생강 2테이블스푼

닭육수 4컵

버터밀크 1컵

신선한 세이지 잎 5개

신선한 로즈마리 잎 5개

갈라진 후추 1티스푼

소금 1티스푼

큰 오렌지 하나의 껍질을 갈은 것

장식용 다진 파슬리

1. 호박을 큰 칼로 세로로 반으로 자릅니다. 스쿼시 껍질 부분을 칼로 찌르고, 잘라낸 부분 두 개를 올리브 오일 1테이블스푼을 바른 쿠키 시트 위에 놓습니다. 325F의 오븐에 40분 동안 또는 칼이 스쿼시 목을 쉽게 뚫을 수 있을 때까지 넣습니다. 오븐에서 꺼내 식혀주세요. (통조림 또는 냉동 버터넛 스쿼시 약 3파운드로 대체할 수 있습니다.)

2. 스쿼시가 굽는 동안 양파 조각을 크고 무거운 수프 냄비에 넣어 부드러워질 때까지 약 15분간 볶습니다.

3. 마늘과 신선한 생강을 넣고 저으면서 5분간 더 볶습니다.

4. 닭육수를 넣고 끓입니다.

5. 육수가 끓을 때까지 호박의 씨를 숟가락으로 퍼내서 버린다. 호박 껍질에서 익은 고기를 건져내고 국물에 넣습니다. 스쿼시 조각의 크기는 혼합되므로 걱정하지 마십시오. 불에서 냄비를 제거하십시오.

6. 버터밀크, 세이지, 로즈마리, 후추, 소금, 오렌지 껍질을 추가합니다.

7. 이머젼 블렌더를 냄비에 넣고 전체 혼합물이 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. 침지 블렌더가 없다면 조리대 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하여 일괄적으로 작업하여 수프를 부드러워질 때까지 블렌딩할 수 있습니다.

8. 필요하면 다시 데우고 다진 파슬리로 장식해 서빙합니다.