실제 바리스타가 알려주는 최고의 아이스 커피 만드는 방법

더운 날 수영장으로 들어가는 신나는 대포처럼, 아이스 커피는 여름 내내 상쾌하고 시원한 기분을 선사합니다. 하지만 커피숍에서 하는 일이 훌륭하더라도 혼자서 동일한 베비를 재현하려고 하면 종종 실망스러운 결과를 초래할 수 있습니다. 집에서 마시는 아이스 커피가 줄을 서서 기다리는 커피만큼 맛이 좋지 않은 이유가 궁금하다면, 집에서 음료를 준비할 때 사람들이 저지르는 가장 흔한 실수에 대해 바리스타가 우리에게 말한 내용을 확인하세요.

어제 냉장고에 넣어두었던 남은 음식뿐만 아니라 맛있는 아이스 커피를 원한다면, 뜨거운 물에 끓여 식힌 후 얼음 위에 올려 마시는 것이 가장 확실한 방법입니다. (이것은 가루를 찬 물에 몇 시간 동안 담가두는 콜드브루와는 다릅니다.) 최고의 아이스 커피는 최고의 원두, 올바른 분쇄 및 얼음 위에 부어도 풍미가 유지될 수 있는 정확한 비율로 만들어집니다. .

Tuan Huynh씨는 시카고 Vietfive Coffee의 오너로 젊었을 때 기억에 남는 정통 베트남 커피를 맛볼 수 있습니다. 베트남인들은 달콤한 연유를 곁들인 아이스 커피인 카페 쑤아 다(cà phê sữa đá)로 전 세계적으로 유명해졌습니다.

Huynh에게 콩은 베트남 아이스 커피를 차별화하는 핵심 요소입니다. 그는 아라비카 원두보다 카페인이 2배 이상 많은 저산도 로부스타 원두만을 사용합니다. “로부스타 원두는 강하지 않고 진하며, 고소하고 흙빛 톤으로 전 세계적으로 알려져 있습니다.”라고 그는 말했습니다.

그는 로부스타를 좋아하지만 다른 블렌드도 시도해 보고 싶을 수도 있습니다. 그러나 전문가들은 어떤 종류를 선호하든 전문 커피 로스터에서 원두를 구해 맛이 최고조에 달했을 때 사용하는 것이 가장 좋다는 점을 분명히 했습니다. Artisti Coffee Roasters의 브랜드 및 영업 관리자인 Jimmy Evans는 "볶은 커피 원두는 로스팅 날짜로부터 1~3주 사이에 가장 맛있습니다."라고 설명했습니다.

전문가들은 분쇄 커피를 절대 사용하지 말라고 말했습니다. 대신, 커피를 끓일 준비가 되기 직전에 초미세 그라인더 설정을 사용하여 콩을 갈아주세요. 집에 좋은 그라인더가 없나요? 지금이 쇼핑을 시작하기에 좋은 시기일 수 있습니다. Evans는 "가정용 고품질 장비에 투자하는 것은 필수입니다."라고 말했습니다. "최고의 분쇄를 위해 고품질 플랫 버 그라인더를 사용하면 커피에서 최고의 산미와 단맛을 얻을 수 있습니다."

아래에서 적극 권장되는 그라인더를 확인해 보세요.

허핑턴포스트는 이 페이지의 링크를 통해 이루어진 구매로부터 지분을 받을 수 있습니다. 가격과 이용 가능 여부는 변경될 수 있습니다.

Huynh은 정확한 비율에 대한 부주의가 많은 집에서 아이스 커피가 실패하는 주요 문제라고 생각합니다. "시리얼을 먹는 숟가락만으로 커피 양을 측정할 수는 없습니다."라고 그는 말했습니다. "여기 매장에서는 우리가 제공하는 모든 것에 대해 매우 정확하며 콜드브루의 '비밀 비율'은 커피 1대 물 12입니다." (자세한 내용은 허프포스트의 콜드브루 만들기 가이드를 확인하세요.)

그는 프렌치 커피 프레스나 다른 드립 커피 방식도 괜찮을 것 같다고 말했지만, 컵 위에 스테인리스 핀 커피 필터를 얹은 정통 베트남식 방식을 추천했다. 분쇄된 커피를 추가하고 뜨거운 물을 붓고 30초 동안 "꽃이 피기"를 기다립니다.

"이 개화 시기는 매우 중요하지만 집에 있는 많은 사람들은 그 단계를 건너뜁니다"라고 Huynh은 말했습니다. "그것이 변화를 가져온다." 커피가 꽃이 피면 나머지 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 4~5분간 추출합니다.

다음은 시작하는 데 도움이 되는 Huynh의 레시피와 단계별 비디오입니다.

그 다음에는 기호에 따라 우유와 얼음이 나옵니다. Vietfive는 가당 연유(베트남 Ong Tho 브랜드), 귀리 우유 및 코코넛 우유를 제공합니다. 그리고 바리스타들이 얼음을 엄청 많이 넣었어요. 그 이유는 다음과 같습니다. "아이스 커피는 마시기 위한 것이지, 마시기 위한 것이 아닙니다"라고 Huynh은 말했습니다. "우리의 레시피는 마실 때 녹는 얼음의 존재를 고려하여 만들어졌습니다. 얼음이 너무 희석될 것이라고 생각할 수도 있지만 실제로는 맛을 더해줍니다." 따라서 아이스 커피에 "가벼운 얼음"을 요구하고 더 많은 가치를 얻고 있다고 생각한다면 음료의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.